Ízbolygó

Szoktam húst is készíteni, nem csak kekszet. De tényleg. Azonban a szüléssel nem múlt el a hústól való ódzkodásom. Lehet, hogy Ms.Gvel ellentétben, aki a szemünk előtt vált vegából húsfalóvá, én a zöldségzabálók táborát erősítem majd. Egyelőre még nem teljesen. Elkészíteni simán elkészítem, csak a fogyasztás a szaftra és a polentára korlátozódott az esetemben. A család foggal rendelkező része kicsit örült is ennek, mondván több marad nekik.

Hozzávalók:
6 csirke felsőcomb
3 ág rozmaring
8 szelet bacon
2 fej hagyma
6 gerezd fokhagyma
2 ek kapribogyó
8 szardella
1 doboz Mutti polpa paradicsom
fél l vörösbor
Köret
1 bögre polenta dara
2 bögre víz
só
vaj

A csirkéket megmosom, leszárítom, frissen őrölt borssal ízesítem. A hagymákat megpucolom vékonyra szelem. A szalonnát szintén. A vaslábasomat előkapom és kevés olívaolajat hevítek benne, majd a csirkéket pár perc alatt körbepirítom. A csirkéket tányérra szedem. A visszamaradt olajba dobom a szalonnacsíkokat és pirosra sütöm. A felszeletelt hagymát a szalonnához adom és megpárolom, majd visszapakolom a csirkéket, felöntöm a paradicsomkonzervvel, a vörösborral, belereszelem a fokhagymákat, hozzáadom a szardellát és a kapribogyót, valamint a rozmaring ágakat, lefedem és közepes lángon fél órát rotyogtatom. Ennyi idő alatt sűrű szaft képződik ill. a csirke is remekül megpárolódik.

Vizet sóval felforralom, majd hozzáadom a polenta darát és sűrűre főzöm. A végén vajjal kikent formába simítom.

mert szeretjük. Tény: a zabpehely egészséges. Sokan mégis ki nem állhatják. Oké, simán müzliben kicsit fűrészporos… És mire megázik, a müzli többi alkatrésze megy gallyra. Finom belőle azonban a zabkása, de reggelente nem biztos, hogy van fél óránk, hogy nekiálljunk főzőcskézni. Hozzáteszem: előző este elkészítve, felmelegítve is remek. Kekszalapanyagként viszont szuper, pikk-pakk elkészül, szóval érdemes nekifutni.

Évek óta készítek zabpelyhes kekszet. Hol így-hol úgy variálom a hozzávalókat az otthon fellelhető készletek függvényében. Vannak sarokpontok, amiket mindenképpen érdemes szem előtt tartani az elkészítésnél.
- zabpehely és a vaj kihagyhatatlan belőle
- aszalt gyümölcsök terén bátran próbálkozhatunk
- a kekszdara jó szolgálatot tesz: lágyítja a kekszünket. Aki ropogósan szereti, az viszont használjon több zabpelyhet!
- a friss gyümölcs nem válik be benne.

Érdemes kapásból duplázni a mennyiséget. Egyrészt mert fémdobozban akár egy hétig is eláll, feltéve, ha a fémdobozt a család többi tagja elől elzárjuk.

Ennek fényében itt az egyik legjobban sikerült darab:
Hozzávalók:
15 dkg zabpehely
10 dkg darált keksz (lehet liszt is, de keksszel jobb!)
5 dkg darált mandula (vagy dió, vagy mogyoró)
25 dkg olvasztott vaj
3 ek méz
15 dkg aszalt áfonya (vagy szilva, vagy mazsola, vagy sárgabarack, vagy ezek vegyesen)
1 narancs reszelt héja
1 citrom reszelt héja
1 tk sütőpor
3 tojás
fahéj, gyömbér és szerecsendió ízlés szerint

A zabpelyhet száraz serpenyőben megillatosítom, hozzáadom a vajat. Hozzákeverem a többi hozzávalót is. A sütőt 180 fokra előmelegítem, majd vizes kézzel diónyi mennyiségeket veszek a masszából, golyóvá állítom össze, majd kissé ellapítom és sütőpapírral bélelt tepsire teszem. 15-20 perc alatt aranysárgára sütöm őket.

Régebben készült:
Aszalt szilvával, dióval,
Aszalt szilvával, mandulával,
Aszalt barackos, mogyorós,
Aszalt áfonyás, mogyorós.

Karácsonyi para indul. Szűk egy hónapot mérnek karácsonyig. Problematika: hogyan kellene ügyesen ajándékokat beszerezni, ha a 4 fal között töltöm a napok nagy részét 2 gyerekkel? A gyerekekből a kisebbet, a maga 3 hetével, nem szívesen vinném tömegbe, hiszen influenza szezon beindult, erre az idő szintén rádob egy lapáttal. Szuper. Kiút: idén mindenki gasztroajándékot kap… Kivéve a gyerekek. Nekik rendeltem már ezt-azt az interneten. Még jó, hogy Pötty imádja a zenét (lassan megjelenik Gryllus 4!), illetve a könyveket. De valami játékot is kellene majd beszerezni… A kisebb takoot kap, mert ezt a nagy is imádja.

Gasztroajándék téma: két éve a bonbonok taroltak karácsony körül, nem lesz így idén sem, megspékelve jófajta lekvárokkal és pár meglepetéssel:-) Idén ezzel melegítettem:

Hozzávalók:
30 dkg tejcsoki
8 dkg tejszín
makadámia dió
holland kakaópor

Az elkészítése több, mint egyszerű. A csokit a tejszínnel összeolvasztom, majd a ganachet egy lapos tálba öntöm és kihűtöm. Kiskanálnyi mennyiségeket veszek belőle és a makadámia diók köré ügyeskedem golyót formázva, majd holland kakaóporba forgatom. Mehet a hűtőbe.
Megj.1. veszélyesen finom, legjobb senkinek sem adni belőle, ami nem szép dolog.
Megj.2. érdemes egy rakat makadámia diót szerezni, meg csokit is, mert ebből nem lehet eleget készíteni.

Bonbon ötletek korábbról:
Csokoládés fudge
Diós grillázs
Fahéjas-kávés csokikrémmel töltött aszaltszilva narancsos csokimázban Grand-Marnier-vel
Konyakmeggyes bonbon
Marcipános-barackos konfekt
Mentás-csokis-karamell
Mogyorós-fahéjas ganache
Raffaello
Vajkaramellás bonbonok
Vajkaramellás szivecskék
Trüffel “Grand Marnier”.

Lecker 2007/10

Életem legjobb hagymalevese lett. Pikáns, telt ízű. Kellett hozzá az Olive, hogy almabort (cider) borítsak a levesbe és meg kell mondjam, állati jó lett vele. Eddig konyak vagy rosé borult bele, de ez az almaboros verzió, tényleg viszi a pálmát!

Most olvastam a cider kapcsán, hogy birsalmából készíthető a legjobb minőségű almabor, de az alapanyag és az előállítás költsége értelemszerűen magasabb. És itthon vajon miért nem készítenek ilyesmit? Birs is, alma is van bőven! Almalé fronton örvendetesnek tartom az 5 l-es friss almalé megjelenését, hiszen a bolti dobozosok sűrítményből készülnek és még tesznek hozzá ezt-azt az eltarthatóság érdekében. Ez meg natúr almalé, mindenféle hókuszpókuszok (cukor, tartósítószer és színezőanyagmentes) nélkül. Mondjuk nyáron egy-két utántöltővel megjártuk… valószínűleg a helytelen tárolás következtében megerjedt és elég gusztustalan volt, de a zöldséges szó nélkül visszavette:-))) Pöttyöm mondjuk hetekig azt mesélte mindenkinek, hogy “taknyos az almalé”:-) Végre valami akció a sivár kis életében…

Hozzávalók:
6 db hagyma
1 üveg cider (száraz)
6 dkg vaj
jó pár ág kakukkfű
2 ek balzsamecet
3 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt bors
bagett, sajt

A hagymákat megpucolo, félbevágom, majd vékonyan felszeletelem. A vajat megolvasztom és a hagymát szinte megkaramellizálom rajta. Ez a leves legidőigényesebb része, közepes lángon érdemes végezni. Ha ez megvan, felöntöm az almaborral, kevés vizet még adok hozzá, majd beleteszem a kakukkfüvet, belereszelem a fokhagymát, sózom, borsozom és rotyogtatom 10 percig. A vége előtt pár perccel hozzáadom a balzsamecetet is. A bagettet felszelem, megpirítom, a reszelt sajtot a tetejére halmozom. A tányérba teszem és erre merem a forró levest.

Ha nem sikerül a hagymát vékonyra szelni, vagy finnyásak a kölykök, botmixerrel lehet homogenizálni benne a hagymát.

Ötletet az Olive novemberi száma adta.

Tegnaptól nehezített terepen mozgok, mindkét gyerek itthon. Pöttyömben kevereg valami nyavalya, inkább itthon tartottam, mert olyan furán karikásak voltak a szemei. A másik biboldó egészséges, de beleköltözött valami kisördög és három napja esténként magánszámot ad elő. 8-tól.  Egész nap tündérborsóbaba, aztán este 8-tól meg vinnyog. Eddig értetlenül állunk a dolog előtt és reméljük, ahogy jött, úgy megy is a kiabálás:-) Ha nem, az szívás.

A nehezített terep igazából nem is nehezített, mert Pötty ANNYIRA, DE ANNYIRA rendes tesó-csajszi, hogy simán eljátszik, bele-belevonva engem/minket is, azonban a mai akciója, amikor pókemberként felmászott a polcon, majd rám nézett (akkor értem oda és már éppen sikítottam volna a látványtól) és mosolyogva így szólt: Elvennéd anya?
Ilyenkor nehéznek és veszélyesnek érzem a terepet…

Most, hogy az idő ramaty, utálatos kinézni az ablakon, VISZONT du. mikor mindkét lurkó alszik, jöhet a forró csoki. Itt már említettem a kardamomos, narancsos forró csokit, aminek szerelmese lettem.

Hozzávalók (1 személyre):
3 dl tej (vagy 1 dl tejszín és 2 dl tej)
5 dkg étcsoki (én 70%osat használok)
2 kardamom
fél bio-narancs reszelt héja
kevés vanília

A kardamomot megroppantom és a tejjel (tej+tejszínnel)+narancshéjjal+vaníliával felfőzöm. A csokit közben megolvasztom (mikro, vagy alacsony láng vagy gőz fölött). A tejet hagyom kicsit hűlni, majd leszűröm és a csokival összekeverem. Tejhabosítóval fel is habosítom néha. És néha még tejszínhabot is csinálok hozzá. De az már überkomoly úgy:-)

Készült hozzá keksz is. Birsalmasajtot nyomtam a közepébe. Pötty kipiszkálta belőle, de a kekszet jónak ítélte:-)
Hozzávalók:
18 dkg liszt
7 dkg kukoricaliszt
13 dkg porcukor
17 dkg vaj
fél tk vaníliapaszta
2 tojás
15 dkg darált dió
birsalmasajt kockázva

A vajat a porcukorral krémes, habosra keverem. Hozzáadom a liszteket, vaníliát, a tojásokat és a darált diót, majd a masszából diónyi darabokat csípek, golyót formázok, a közepébe nyomok egy birsalma kockát, majd kifliket alakítok belőle. 180 fokon 15 percig sütöm őket.